２０１３ねん１０がつ２９にちの、おべんと。
ほんじつは、中華風おこわと鶏つくねのおべんと。
デパ地下のお弁当屋さんでお見かけする、湯気あがる「おこわ弁当」に心揺れない人っていないのでは？
おこわって冷めてももっちもちで美味しいので、お弁当向きな気がします。
最近の炊飯器は、おこわモードが付いていると聞きましたが、我が家の炊飯器にはそのようなモードはなく、
おまけに小さい３合炊きなので、水加減には注意が必要。
具が多すぎるとうまく対流せず、芯がのこったり柔らかくなったりしちゃう。
ストウブやルクルーゼで炊くのもいいよね。
＜Recipe＞
☆中華風おこわ ※おかずno.36
◎材料： もち米１合、白米１合、鶏むね肉 A（お醤油、お酒、ごま油）人参、干ししいたけ、まいたけ、ぎんなん、ゆでたけのこ、生姜みじん切り、B（お醤油大1.5〜２、お酒大１、オイスターソース大１、鶏がらスープの素小１お塩小1/3、ごま油小１、干ししいたけ戻し汁大３）万能ねぎ
◎方法： もち米と白米を合わせてとぎ、ざるにあけておく。干ししいたけをぬるま湯でもどし、細切りにする。戻し汁は使うので捨てない。にんじん、たけのこをさいの目切りにする。舞茸をほぐす。銀杏は殻からだし、薄皮をむく。鶏肉を２〜３cm程度の大きさに切り、Aの下味をもみこむ。炊飯器にお米とBを入れ、炊飯器の目盛りより気持ち少なめにお水を入れる。具をのせて炊く。炊きあがったら万能ねぎの小口切りをかける。
◎コツ： 今回は冷めてから食べるので、もっちりしすぎないよう、白米ともち米を半量ずつで作りました。炊飯器におこわモードがある方は水加減など合わせて調整してください。
☆中華風鶏つくね ※おかずno.281
◎材料： 鶏ひき肉、ごま油 A（生姜みじん切り、長ねぎみじん切り、片栗粉、ごま油、お酒、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩、白こしょう）
◎方法： 鶏ひき肉にAを加えてこね、ごま油をひいたフライパンにスプーンで丸く落とし、弱火で両面じっくり焼く。
◎コツ： 卵を入れずにつなぎに片栗粉を使った節約つくね。大量にタネを作るときは、卵やパン粉、山芋などをちゃんと使った方がおいしいよ。
☆ザーサイ入り卵焼き ※おかずno.282
◎材料： 卵、お醤油、ザーサイみじん切り、長ねぎみじん切り、ラー油
◎方法： 卵をとき、お醤油、ラー油、ザーサイ、長ねぎを入れて混ぜる。卵焼き器で卵焼きにする。
◎コツ： ザーサイのラー油炒めを使いました。普通のザーサイを使う場合は、レシピのようにラー油を風味づけに加えても。
☆揚げ茄子としめじのおろしぽん酢 ※おかずno.283
◎材料： なす、しめじ、お酒、大根おろし、ぽん酢、万能ねぎ、揚げ油
◎方法： なすを切り、油で揚げる。しめじに酒をふり、電子レンジで加熱する。なすとしめじに大根おろし、ぽん酢、万能ねぎ小口切りを加えて和える。
◎コツ： 大根おろしの水気をしっかりきってからぽん酢を和えましょう。
大根おろしがぽん酢を吸って、水っぽくなるのを防ぎます。
