こんばんは。
きょう、わが家は餃子まつりでした。
金曜の夜ホットプレートいっぱいに餃子を並べて、ビールとわっしょい。
憧れの「ホットプレート一面餃子」を目指し、２人前を無視した量をせっせと包み、
ビール片手にただひたすら餃子を食べる夜。笑
さすがに飽きるかな。。。と思って、餃子のタネは、お肉・えび・ツナの３パターンで攻めてみました。
とにかく、絵づらでテンションがあがるので、 どれだけ食べたかとか、途中からわからなくなってきて、
そんな感じも、もう意味不明に楽しい。
これ、絶対またやるーーー！！！
== 2014.03.20 の献立 ==
・餃子３種（ひき肉／えび／ツナ）・枝豆豆腐とコーンクリームの前菜・えびまよ
・しらたきの中華サラダ・ナムル（春菊／もやし／にんじん）・ビール（キルメス＠アルゼンチン）
＜Recipe＞
☆餃子３種（お肉／えび／ツナ）
◎材料： ひき肉、キャベツみじん切り、長ねぎみじん切り、生姜みじん切り、ニラみじん切り、餃子の皮、A（片栗粉、太白ごま油、ごま油、鶏がらスープの素、お醤油、オイスターソース、ウスターソース、塩、こしょう）ごま油、茹でた海老、ツナ缶
◎方法：キャベツみじん切りを塩もみして置いておく。水気が出たらしぼる。ボウルのひき肉と野菜類と、Aを入れてこねる。餃子の皮に包んで、ごま油をひいたホットプレートで焼く。えび入り、ツナ入りは、作ったタネに茹でた海老をこまかく切ったもの、ほぐしたツナ缶をそれぞれ混ぜ、同じように皮に包んで焼く。
◎コツ： 基本の餃子の焼き方はこの記事へ。今回はお祭りなのでホットプレート。笑。フライパンとは火の通り方が違うので、水を入れるタイミングや蓋をして蒸すタイミングなど調整してね。
☆枝豆豆腐とコーンクリームの前菜
◎材料： 枝豆豆腐（市販）、A（白だし、薄口醤油、太白ごま油）、コーンクリーム缶、きゅうり、こしょう
◎方法： 枝豆豆腐にAを加えてよく混ぜてクリーム状にする。グラスに枝豆豆腐のクリーム、コーン缶の順に入れ、上にきゅうりとこしょうを飾る。
◎コツ： 市販の枝豆豆腐とコーンクリーム缶を使った簡単な前菜。きゅうりをピーラーなどで薄く切って上に飾るとおしゃれな感じ。
☆えびまよ
◎材料： 茹でた海老、片栗粉、玉ねぎまたは長ねぎ、サラダ油、A（マヨネーズ、スイートチリソース、塩、こしょう、あればレモン汁、チリペッパー）
◎方法： えびに片栗粉をまぶして揚げ、ねぎのみじん切りと合わせ、Aのソースで和える。
◎コツ： コストコで買った瓶の「リアルマヨネーズ」を使いたくて作ったよ。笑。家に帰ってみたら、かなり大きな瓶で驚いた。おそるべしコストコマジック。
☆しらたきの中華サラダ
◎材料： しらたき（灰汁抜き＆から炒りする）、きゅうり、きくらげ（お湯でもどして切る）、玉ねぎ細切り、ピーナッツあらみじん切り、A（オニオンドレッシング、ごまドレッシング、ごま油）
◎方法： 材料をAで和える。
◎コツ： 定番の春雨中華サラダをしらたきでアレンジ。しらたきは乾煎りが足りないと水っぽくなるので注意。市販のドレッシングを２つ使ったオリジナルブレンド。笑。
☆ナムル（春菊／もやし／にんじん）
◎材料： A（茹でた春菊、ごま油、塩、こしょう、鶏がらスープの素、白ごま）、B（茹でたもやし、ごま油、ラー油、鶏がらスープの素、塩、こしょう、きざんだザーサイ）、C（にんじん千切り、お砂糖、ごま油、紹興酒、お醤油、鶏がらスープの素、黒ごま）
◎方法： A、B、Cをそれぞれ混ぜる。冷蔵庫で少し寝かす。
◎コツ：混ぜるだけのナムルなので、材料に合わせて調味料に変化をつけて。
